Cette pêche très réglementée justifie à elle même le caractère gastronomique de ce molusque très savoureux.
Les ormeaux sont à la mer ce que sont les truffes à la terre.
La meilleure façon de les agrémenter sont de les cuire dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, de l'ail et du persil.
N' oubliez pas de les battre ( à l'interieur d'un torchon ) avant la cuisson pour les attendrir.
Pour accompagner ce délicieux met, un petit chablis ou un sancerre sont l'un ou l'autre tout à fait appropriés
pour déguster
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